為切實保障人民群眾飲食安全，規范餐飲服務市場秩序，太仆寺旗市場監督管理局結合日常監管與專項治理，對轄區內以火鍋店為代表的重點餐飲服務單位，組織開展了鴨血制品專項監督檢查行動。此次行動旨在排查食品安全風險隱患，嚴厲打擊違法違規行為，也將監管觸角延伸至與群眾生活密切相關的家政服務行業，推動形成全鏈條、多領域的食品安全與服務質量共治格局。
一、聚焦火鍋餐飲，嚴查鴨血制品安全
鴨血作為火鍋等餐飲中的常見食材，其質量安全直接關系到消費者健康。太仆寺旗市場監管局執法人員深入各火鍋店、串串香、麻辣燙等餐飲單位，重點圍繞以下幾個方面開展檢查：
- 溯源管理：嚴格核查鴨血制品的進貨查驗記錄、供應商資質及產品合格證明文件，確保來源可溯、資質齊全。要求餐飲單位嚴格落實索證索票制度，杜絕來源不明、資質不全的產品流入餐桌。
- 質量查驗：對在售及庫存的鴨血制品進行感官檢查和快速檢測，重點關注產品色澤、氣味、形態是否正常，有無腐敗變質現象，以及是否存在非法添加非食用物質、濫用食品添加劑等行為。
- 儲存規范：檢查鴨血制品的儲存條件是否符合要求，是否按標簽標示要求冷藏或冷凍保存，是否存在與有毒有害物品混放、交叉污染的風險。
- 操作過程：查看后廚加工制作環節是否規范，是否使用過期、變質原料，加工工具容器是否清潔，是否落實生熟分開、燒熟煮透等食品安全操作規范。
檢查過程中，執法人員堅持監管與服務并重，向餐飲單位負責人及從業人員宣傳普及食品安全法律法規及鴨血制品選購、儲存、加工知識，督促其嚴格落實食品安全主體責任，誠信守法經營。對于檢查中發現的部分單位索證索票不全、儲存條件不當等問題，執法人員現場下達責令改正通知書，要求限期整改，并將進行跟蹤復查，對涉嫌違法的行為將依法嚴肅查處。
二、延伸監管視角，關注家政服務關聯環節
食品安全治理需多方協同，貫穿從源頭到消費終端的各個環節。太仆寺旗市場監管局在聚焦餐飲終端的也注意到與家庭餐飲安全息息相關的家政服務領域。部分家政服務人員承擔著家庭食材采購、膳食制作等工作，其食品安全意識與操作規范同樣不容忽視。
為此，本次專項行動也兼具宣傳引導職能，通過多種渠道向家政服務機構和從業人員發出提示：
- 強化源頭意識：建議家政服務人員及雇主家庭在采購鴨血等動物血制品時，選擇正規商場、超市或持有有效證照的食品經營者，購買包裝完好、標簽信息清晰、在保質期內的產品，并保留購物憑證。
- 規范家庭操作：提醒在家庭環境中處理、烹飪鴨血制品時，應注意徹底清洗、充分加熱煮熟，避免生食或半生食；加工用具需生熟分開，防止交叉污染；儲存時應及時冷藏并在保質期內食用完畢。
- 提升行業素養：鼓勵家政服務機構將基礎食品安全知識納入從業人員培訓內容，提升其食品安全風險防范能力和規范操作水平，為保障家庭餐桌安全提供專業支持。
三、構建長效機制，鞏固專項治理成果
太仆寺旗市場監督管理局將以此次專項檢查為契機，持續深化食品安全監管工作：
- 保持高壓態勢：繼續加大對火鍋等餐飲單位及重點食品的監督檢查頻次和力度，常態化開展風險排查與抽檢監測。
- 推動社會共治：暢通投訴舉報渠道，鼓勵消費者積極參與監督，曝光違法違規行為。加強部門間協作，形成監管合力。
- 加強宣傳引導：通過微信公眾號、宣傳欄、培訓會等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識，提升經營主體守法意識和消費者鑒別能力。
- 探索智慧監管：積極運用信息化手段，提升監管效率和精準度，推動食品安全治理能力現代化。
此次專項檢查是太仆寺旗市場監督管理局履職盡責、守護民生安全的切實舉措。通過聚焦“鴨血制品”這一具體品類，輻射“餐飲服務”與“家政服務”兩大領域，該局致力于構建更嚴密、更廣泛的食品安全防護網，全力營造讓人民群眾放心、安心的食品消費環境，切實保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。
